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Restaurant

La Cuisine d'Argia est gourmande et généreuse, les produits frais de saison sont sélectionnés auprès de producteurs locaux.

LE CHEF

Des cuisines aux terrains de rugby : parcours d'un passionné.

Dès son jeune âge, Jean-Baptiste Barbace, surnommé Battit (Jean-Baptiste en Basque), parcourt les terrains de Rugby. Jouant tout d'abord pour le club de l'Aviron Bayonnais en même temps que ses études au lycée hôtelier de Biarritz.

Puis c'est le Biarritz Olympique qui le repère et lui ouvre les portes du club et par la même occasion les cuisines du restaurant Ibaïa à Hendaye, propriété de Serge Blanco.

Quelques années plus tard, il rejoindra son père à Hasparren pour reprendre les cuisines d'Argia.

De la cuisine au rugby il n'y a qu'un pas : "Battit" Barbace y retrouve les mêmes valeurs de partage, de travail et d'efforts dans une remise en cause permanante. L'envie de se dépasser pour servir les autres avec le coeur et l'énergie comme moteur

Marie, son épouse est tout aussi passionnée par ce sport. Elle adopte au quotidien la même philosophie de vie avec la même énergie débordante.

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Cuisine

Une cuisine sincère et engagée.

Les plats ainsi proposés par Jean-Baptiste Barbace, le Chef et propriétaire des lieux, sont élaborés avec une belle maitrise des cuissons et le respect du produit et des saveurs.

Côté Mer : Chipirons à la Plancha, Cabillaud, Merlu "Koskera", Lotte et Gambas, ...
Côté Terre : Ris d'agneau, Magret, Viande grillées à la Plancha, Entrecôte,...

La carte est constamment renouvelée en fonction de la Pêche et des produits de saison.
La cuisine régionale est aussi mise en valeur autour de plats authentiques, spécialités du Pays Basque avec des recettes de famille transmises avec passion.